外海府海岸沿い、関地区に「株式会社かいふ発酵」さんの醸造所があります。(公開施設ではありません)
どぶろく「寒元」(かんもと)や酒こうじの製造の他に、『乳酸発酵 麹のおちち』を製造しています。
金剛杉の樹皮
県道沿いには、大きな看板もあります。大きく「どぶろく」の文字と、「乳酸発酵 甘酒」の文字。乳酸発酵の甘酒、聞きなれない感じです。
同行して下さった伊藤屋旅館の伊藤義行さんのご縁で、特別に醸造所の中を見学させてもらうことが出来ました。
「甑」(こしき)
こちらは、お米を蒸す「甑」(こしき)です。近代的な設備ではなく、伝統的な木製の甑を使っています。
ここでお米を発酵します
こちらは、蒸したお米を発酵しているところです。こちらも木製の道具を使っています。
海府荘さんの「麹のおちち」
さて、気になる「麹のおちち」。文字通り、天然乳酸で発酵させた“甘酒”です。
甘酸っぱく、かといってヨーグルトともちょっと違う、なんとも美味しい新食感が楽しめます。
「かいふ発酵」さんで醸造所のすぐ近くにある「国民宿舎 海府荘」さんでも、この「麹のおちち」を飲むことが出来ます。※販売もしています。