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かいふ発酵

2014年6月15日更新
かいふ発酵さん

外海府海岸沿い、関地区に「株式会社かいふ発酵」さんの醸造所があります。(公開施設ではありません)

どぶろく「寒元」(かんもと)や酒こうじの製造の他に、『乳酸発酵 麹のおちち』を製造しています。

金剛杉の樹皮を手に取って見る事が出来ます金剛杉の樹皮

県道沿いには、大きな看板もあります。大きく「どぶろく」の文字と、「乳酸発酵 甘酒」の文字。乳酸発酵の甘酒、聞きなれない感じです。

同行して下さった伊藤屋旅館の伊藤義行さんのご縁で、特別に醸造所の中を見学させてもらうことが出来ました。

「甑」(こしき)「甑」(こしき)

こちらは、お米を蒸す「甑」(こしき)です。近代的な設備ではなく、伝統的な木製の甑を使っています。

ここでお米を発酵しますここでお米を発酵します

こちらは、蒸したお米を発酵しているところです。こちらも木製の道具を使っています。

麹のおちち海府荘さんの「麹のおちち」

さて、気になる「麹のおちち」。文字通り、天然乳酸で発酵させた“甘酒”です。

甘酸っぱく、かといってヨーグルトともちょっと違う、なんとも美味しい新食感が楽しめます。

「かいふ発酵」さんで醸造所のすぐ近くにある「国民宿舎 海府荘」さんでも、この「麹のおちち」を飲むことが出来ます。※販売もしています。

Access:アクセス情報

地図

両津港より、県道佐渡縦貫線(ドンデン線)で入川へ、右折して大野亀方面へ(約1時間30分)、または大野亀経由で相川方面へ(約1時間30分)。

[路線バス]海府線「関」付近で下車(フリー乗降区間です)。(相川~関 約50分)

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